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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

2023酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。板橋踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。三重酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲踏青酸菜魚推薦

我的姑父，是鎮林業站的一名干部，但我覺得他和干部沾不上邊，因為從我記事起，他都在和土地打交道，以至于我一直以為他是個勤勞樸實的農民。沒上學之前，爸媽和大姑都在民辦學校教書，聽媽媽說，我太能鬧騰，不愿意跟他們待在學校，所以周內便由姑父照看我。 姑父很會種地，也會一些木工活兒，他總是給我做一些木制小玩意兒，例如木馬、木風車、桃木劍等等，很多東西老早都不在了，但我至今還保存著一把兒童座椅。姑父有一輛永久牌自行車，他每天下鄉、下地都靠這輛自行車代步。哥哥們常年在外打拼，自從我到了姑父家，陪伴他的就成了自行車和我，于是他給我做了一把兒童椅，椅子有兩條細長的腿，兩腿之間剛好自行車的橫杠那么寬，兩腿與自行車橫杠重合高度的位置還有兩個相對的小孔，麻繩從小孔中穿過，纏幾圈綁在自行車的橫杠上，椅子便被牢牢的固定住了。椅面是一塊平平的木板，木板的左右和后面都用木條做了護欄，前面有兩個凹弧，剛好能卡住小孩的腿。每天姑父出門之前總要先把我的兒童座椅綁在橫杠上，然后再把我放上座椅，車后綁上小木箱，里面裝著奇形怪狀、大大小小的桑剪、刀具和許多剛冒出芽苞的桑枝。 姑父的目的地位于池河鎮的各個方向，但在我的眼中只有一個——田地里。到了目的地，姑父把我抱下車，放在較為平坦的田坎上，他便提上木箱直接下地了。印像最深的便是明星村那一望無際的緩坡地，姑父帶我去了無數次，每次把我放在地邊，他便蹲在一株株桑樹前忙活，他剪掉桑枝，又在桑樹的切面上垂直劃上兩刀，就像我切蛋糕那樣的小心翼翼，然后從小木箱里取出帶芽苞的桑枝，用他特質的木柄刀，輕輕片下一皮，插入桑干的切面里。最后又從木箱里取出提前剪成長條的塑料紙，一圈圈地把切面纏起來，只讓小芽苞探出腦袋呼吸。我瞧著十分有趣，又覺著他的木箱就像一個百寶箱，仿佛有許多好玩的東西，所以經常蹲在他身邊搗鼓。我把塑料長條扎在辮子上、風車上，撒丫子在田間奔跑，幻想著自己是一個仙女；我用小刀割些許花花草草，把它們切成碎末盛在大桑葉上遞給姑父當午餐，姑父也配合我用桑枝當筷子，假裝品嘗；我玩兒累了靠著桑樹倒頭大睡，醒來頭上多了一頂花環，那是姑父用桑枝編成的，上面的芽苞有的還打著骨朵，有的剛剛吐出綠丫，二者相間搭配就像花朵里嵌著珍珠一樣漂亮。我愛不釋手的抱著花環，蹲在姑父腳邊，看他一株株的嫁接桑樹，看得久了，我也學著他的樣子往切面上纏塑料紙，姑父也由著我胡鬧，時不時還指點我一番，就這樣，在我還沒有上小學的時候便已經學會了嫁接桑苗。 一晃，我成了一名小學生，便跟媽媽住在了學校，逢年節才能和姑父一起吃頓團年飯。直到上了初中，姑父更是漸漸淡出了我的視線。初二的生物課上突然學到了嫁接、扦插等知識，我的腦海里頓時又浮現出姑父的影子。周五一放學，便特意去看了姑父，他依舊騎著那輛自行車正準備去田地里，后座依舊綁著他的小木箱，只是前面橫杠上再也沒有兒童座椅了，我纏著姑父帶我一起去，讓他給我重新綁上座椅。姑父卻說：“小曼長大了，得坐后座。”說著便取下木箱讓我抱著坐了上去。 轉眼間，大學畢業后的我重回小鎮，成為一名基層新聞宣傳工作者，每天忙著挖掘報導各種先進人物典型，偶然間隔著辦公室檔案柜的玻璃櫥窗，我看到一本關于先進典型的資料匯編，好奇心驅使我取了出來，第一頁那個熟悉的名字躍然于紙上，跟這個名字有關的記憶便如潮水般涌入腦海，那不是別人，正是我的姑父。 這本匯編里詳細的記錄了，我的姑父——李滿衣，“敬業奉獻模范，退休后被池河鎮人民政府返聘專門從事蠶桑工作，年過六旬的他每天騎著摩托車穿梭在蠶農和桑田之間，為蠶農提供技術指導。為了更好地服務農民，他晚上學習新的養蠶技術和政策法規，白天教授蠶農新型興桑養蠶技術、輔導蠶農養蠶、指導桑園流轉、蠶室建設、小蠶共育等，他為池河鎮的興桑養蠶事業添上了濃墨重彩的一筆。”通過這些記載我才恍然大悟，原來他的永久牌自行車已經換成了摩托車，他也并不是農民，而是一名干部， 近些年隨著“鎏金銅蠶”享譽世界，作為它的出土地“池河鎮”頓時聲名鵲起。我幼時打過盹兒的緩坡地如今已成萬畝桑海，成為整個池河鎮的旅游名片。在這片桑海里，我采訪過外國友人，采訪過幫扶干部，也采訪過周邊的養蠶大戶，但是卻再也尋不到姑父蹲在地里嫁接桑樹的背影。我想，得空一定要約上姑父重游故地，再和他騎一次那輛永久牌自行車，這次換我騎，他坐在后面，我們一起在桑海里拍張照片才行。 >>>更多美文：情感短文

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